Recette de la crème frangipane
une recette à base d'amande
On connait souvent la frangipane grâce à la fameuse galette des rois. La frangipane est une crème faite à partir d’amande dans laquelle on ajoute de la crème patissière. Selon les amandes choisies, la crème peut être plus ou moins amer.
Cette créme d’amande est bonne pour la santé (magnésium, vitamine E , protéines, fer…), sans excès biensur. Faites tout de même attention, dans la composition de la frangipane on ajoute pas mal de beurre…
Cette recette convient pour 6 personnes.
Préparation : 15mn
Cuisson : 10mn
Ingrédients de la crème frangipane :
125g d'amandes en poudre
1 cuillère à café d'arôme amande amère
90g de beurre mou
125g de sucre glace
2 œufs entier
2 cuillères à soupe de rhum ambré
Recette de la crème frangipane :
1) Ajoutez la poudre d'amande dans une poêle et les laissé dorer
lègèrement sur feu très (très) doux. Attention,
bien mélanger.
2) Dans un récipient, mettre le sucre et ajouter les amandes de l'étape 1.
3) Ajouter ensuite les 2 oeufs entier, l'arôme d'amande ainsi que le rhum.
4) La crème frangipane est enfin prête, faites la cuire en la surveillant.
Autre recette de crème frangipane
Cette recette de crème frangipane convient pour 6 à 8 personnes.
Préparation : 25mn
Cuisson : 10mn
Ingrédients :
4 dl de lait
1/3 de gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
75 g de farine
50 g d'amandes en poudre
Préparation de la crème frangipane
Faites bouillir le lait avec la vanille.
Mélanger ensemble les 3 jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez la farine
et les amandes.
Ajouter le lait encore chaud et mélanger bien puis déposer sur
feu doux.
Bien mélanger pendant la cuisson et retirer dès les premiers signe
d'ébulition.
On utilise la crème frangipane pour garnir des flans ou des tartes et
pour fourrer les gâteaux feuilletés.
La crème frangipane entre dans la composition de la galette
des Rois et du Pithiviers.
Vous pouvez également garnir les flans ou des tartes avec cette
crème
